Eten-en-drinken brengt mensen samen, zeker in de koude maanden. Een bord erwtensoep hoort bij de Nederlandse winter. Steeds meer mensen kiezen voor een vegetarische variant. Vega erwtensoep is net zo vol van smaak als de traditionele versie met vlees. Door het gebruik van verse groenten biedt deze soep een gezonde, voedzame en warme maaltijd.
De rijke smaak van vega erwtensoep
Volle, romige erwtensoep zonder vlees is verrassend lekker. De groene spliterwten zijn de basis. Ze zorgen voor een stevige, zachte structuur en een rijke smaak. Door verschillende groenten te gebruiken, krijgt de soep extra diepte. In vega erwtensoep worden vaak wortel, prei, ui, knolselderij en bleekselderij gebruikt. Deze ingrediënten geven samen die echte snert-smaak, zonder dat daar een stukje worst of spek aan te pas komt. Een beetje laurierblad, verse peper en soms tijm maken het geheel af.
Voedzaam en goed voor het milieu
Vegetarisch eten wordt steeds populairder. Veel mensen kiezen uit zorg voor dieren en het milieu. Spliterwten zitten boordevol eiwitten, vezels en vitamines. Zij geven langdurig een vol gevoel. Zo krijg je na het eten van vega erwtensoep genoeg bouwstoffen binnen voor een middag vol energie. Het weglaten van vlees maakt de soep lichter verteerbaar en vaak ook goedkoper. Je helpt ook het milieu door minder dierlijke producten te gebruiken, want de productie van groenten heeft een lagere CO2-uitstoot dan die van vlees.
Gemakkelijk zelf te maken
Vega erwtensoep zelf maken is niet moeilijk. Je hebt weinig ingrediënten nodig en kunt veel groenten naar smaak toevoegen.
Begin met spliterwten en groentebouillon. Snijd wortel, prei, knolselderij, ui en bleekselderij in stukjes. Laat deze samen met de spliterwten in de bouillon zachtjes koken, meestal ongeveer anderhalf tot twee uur. Roer af en toe zodat de erwten niet aan de bodem blijven plakken. Aan het eind kun je nog wat extra selderij of peterselie toevoegen voor een frisse smaak. Voor wie wil, zijn er ook vegetarische rookworsten verkrijgbaar. Die kun je de laatste tien minuten meewarmen, zodat ze warm en sappig bij de soep worden opgediend.
- Begin met spliterwten en groentebouillon.
- Snijd wortel, prei, knolselderij, ui en bleekselderij in stukjes.
- Laat deze samen met de spliterwten in de bouillon zachtjes koken, meestal ongeveer anderhalf tot twee uur.
- Roer af en toe zodat de erwten niet aan de bodem blijven plakken.
- Aan het eind kun je nog wat extra selderij of peterselie toevoegen voor een frisse smaak.
- Voor wie wil, zijn er ook vegetarische rookworsten verkrijgbaar. Die kun je de laatste tien minuten meewarmen, zodat ze warm en sappig bij de soep worden opgediend.
Vega erwtensoep past bij ieder moment
Deze soep is perfect voor koude lunchpauzes, na een lange wandeling of als stevig avondeten. Veel mensen vinden vega erwtensoep de volgende dag nóg lekkerder omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Bewaar de soep in de koelkast en warm hem rustig op, eventueel met een scheutje water als hij erg dik is geworden. Serveer de soep met roggebrood of vers bruin brood voor een complete maaltijd. Met een beetje mosterd op het brood geef je het geheel een traditioneel tintje. Ook op een feestje of schaatsdag is een pan met vegetarische erwtensoep snel leeg. Iedereen kan hiervan genieten, ook als je geen vlees eet.
Meest gestelde vragen over vega erwtensoep
- Welke groenten kun je in vega erwtensoep gebruiken?
In vegetarische erwtensoep gebruik je meestal wortel, knolselderij, prei, ui en bleekselderij. Soms worden er extra groenten toegevoegd zoals pastinaak of aardappel voor extra smaak.
- Wordt vega erwtensoep net zo dik als de versie met vlees?
Door de spliterwten en de groenten wordt vega erwtensoep van zichzelf al dik en romig. Je mist het vlees niet, want de soep is nog steeds stevig.
- Kun je vegetarische rookworst toevoegen aan de soep?
Ja, er zijn tegenwoordig verschillende vegetarische rookworsten te koop. Je kunt die in plakjes snijden en de laatste tien minuten meekoken in de erwtensoep.
- Hoe lang kun je vega erwtensoep bewaren?
Vegetarische erwtensoep kun je tot drie dagen afgedekt in de koelkast bewaren. In de vriezer blijft de soep nog langer goed, vaak tot drie maanden.
- Is vega erwtensoep geschikt voor veganisten?
Zorg dat je een groentebouillon zonder dierlijke ingrediënten gebruikt en geen zuivelproducten toevoegt. Dan kun je gerust zeggen dat vega erwtensoep ook veganistisch is.
