Groene krachtpatser op je bord
Eten en drinken kun je vaak veel duurzamer en creatiever maken door te kijken naar delen van groenten die je normaal weggooit, zoals wortelloof. Dit groene blad bovenaan de wortel belandt meestal in de afvalbak. Toch is wortelloof goed eetbaar en zit het vol smaak. Het heeft een frisse, licht pittige smaak die een beetje lijkt op peterselie, maar dan met een stevige bite. Wie wortels koopt met loof, haalt dus meteen een extra portie groente in huis zonder dat het geld kost. Op die manier krijg je gratis een nieuw ingrediënt voor je menu.
Goed voor het milieu, goed voor jezelf
Door wortelloof te gebruiken, verspil je minder voedsel. In Nederland wordt ieder jaar per persoon veel eten weggegooid, ook delen die prima te eten zijn. Het loshalen van het loof bij de wortels en dit verwerken in het eten helpt om minder afval te maken. Niet alleen voor het milieu is dit beter, ook voor je portemonnee. Minder verspilling betekent meer halen uit wat je koopt. Daarnaast bevat wortelloof veel vitamines zoals vitamine C en vitamine K. Ook zitten er vezels, ijzer en antioxidanten in. Het draagt dus bij aan een gezond eetpatroon.
Toepassingen van wortelloof in de keuken
Wie eenmaal weet wat je allemaal kunt doen met wortelloof, gooit het niet meer weg. Je kunt het rauw gebruiken of kort verhitten. Het wordt vaak fijngesneden door salades voor extra smaak. Ook op brood, als groene garnering of in een soep is het lekker. Een populaire manier is om van het loof pesto te maken. Door het te mengen met noten, olie, knoflook en wat kaas (of een plantaardig alternatief) ontstaat een frisse pesto die je kunt eten met pasta, op toast of door een salade. Zo maak je met weinig moeite een origineel en duurzaam gerecht. Wortelloof is ook geschikt om te verwerken in smoothies of groene sauzen. De smaak vult andere groene kruiden goed aan en geeft je maaltijd iets verrassends.
- Rauw gebruiken in salades of fijngesneden toevoegen voor extra smaak
- Kort verhitten en door warme gerechten mengen
- Fijnsnijden door salades
- Op brood, als groene garnering of in een soep
- Een pesto maken door het loof te mengen met noten, olie, knoflook en kaas
- Door pasta, op toast of door een salade
- Verwerken in smoothies of groene sauzen
Tips voor bewaren en schoonmaken
Het loof van wortels kan snel slap worden. Het beste is om het direct van de wortels te knippen en goed te wassen onder koud water. Daarna kun je het uitspreiden op een schone theedoek om te laten drogen. Je bewaart het daarna in een afgesloten bakje of zakje in de koelkast, zo blijft het een paar dagen goed. Wie het loof niet direct gebruikt, kan het ook fijnsnijden en invriezen. Op die manier heb je altijd wat achter de hand als je eten en drinken wilt opfleuren. Gebruik het loof bij voorkeur jong en fris, dan is de smaak het beste en zijn de bladeren nog zacht. Oud of stevig loof kan taai aanvoelen koop dus altijd wortels met fris, groen loof als je het wilt gebruiken.
Handig: inspiratie voor gebruik
Met wortelloof kun je volop variëren. Strooi fijngesneden loof door warme gerechten zoals risotto of stampot. Maak er kruidenboter van, of meng het door hummus. Serveer een handje rauwe blaadjes op een omelet of over gebakken aardappeltjes. Zo geef je je eten en drinken net dat beetje extra kleur en smaak. Jonge kinderen waarderen vaak de vrolijke kleur op hun bord en ouderen genieten van de frisse twist. Probeer eens wat anders en ontdek het plezier van koken met restjes waar je eigenlijk niet aan dacht.
- Strooi fijngesneden loof door warme gerechten zoals risotto of stampot
- Maak er kruidenboter van
- Meng het door hummus
- Serveer een handje rauwe blaadjes op een omelet of over gebakken aardappeltjes
- Geef je eten net wat extra kleur en smaak
Veelgestelde vragen over wortelloof
-
Hoe kan ik wortelloof het beste schoonmaken?
Wortelloof goed wassen onder koud water haalt zand en aarde weg. Daarna het loof droogdeppen met een schone doek zorgt dat het vers blijft en direct klaar is voor gebruik in gerechten.
-
Kan ik wortelloof rauw eten?
Rauw wortelloof is prima eetbaar. Het smaakt het lekkerst als je het kort na aankoop gebruikt, fijngesneden door salades of als garnering op brood.
-
Is wortelloof gezond om te eten?
Wortelloof bevat veel vitamines en mineralen zoals vitamine C, vitamine K en ijzer. Het eten van wortelloof kan dus bijdragen aan een gezond voedingspatroon.
-
Wat doe ik als het loof slap is geworden?
Een beetje slap wortelloof kun je opfrissen door het even in koud water te leggen. Wordt het niet meer stevig, dan kun je het nog gebruiken in warme gerechten zoals soep of saus.
-
Zijn er andere groente-loofsoorten die je kunt eten?
Ook het loof van bietjes, radijs en knolselderij is eetbaar. Zolang het fris en groen is, kun je het gebruiken in gerechten net als wortelloof.
