Voedingswaarde en voordelen van kidneybonen
Kidneybonen zijn rijk aan voedingsstoffen en vormen een vaste waarde binnen eten en drinken. Ze bevatten veel vezels, die goed zijn voor de spijsvertering. Ook zitten ze vol met plantaardige eiwitten. Daarmee zijn ze geschikt voor mensen die minder of geen vlees eten. Verder leveren ze belangrijke mineralen, zoals ijzer, magnesium en kalium. Deze bonen hebben weinig vet, maar geven wel een langdurig vol gevoel. Door de trage koolhydraten in kidneybonen blijft je bloedsuiker stabiel. Dat is gunstig voor een gezond eetpatroon.
Waar kidneybonen vandaan komen en hoe ze gebruikt worden
De kidneyboon komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Vandaag de dag eten mensen kidneybonen over de hele wereld. Je vindt ze in de Mexicaanse keuken, maar ook in soepen, salades en stoofschotels. Door hun stevige beet passen ze goed in curry’s, chili’s en zelfs in vegetarische burgers. In de Nederlandse supermarkt zijn kidneybonen makkelijk te krijgen, zowel uit blik als gedroogd. Gedroogde bonen moet je eerst weken en koken. Die uit blik zijn meteen klaar voor gebruik en passen goed in een druk schema rondom eten en drinken.
Een makkelijk recept: kidneybonen curry
Kidneybonen zijn de hoofdrolspelers in een makkelijke en smaakvolle curry. Dit vegetarische recept is klaar in ongeveer 30 minuten. Het zit boordevol groente en kruiden.
Je hebt nodig:
- een blik kidneybonen
- een ui
- twee tomaten
- twee teentjes knoflook
- een stukje verse gember
- een beetje komijn
- een eetlepel korianderpoeder
- een theelepel paprikapoeder
- en eventueel wat chili
Fruit de gesnipperde ui, knoflook en gember in een pan met wat olie. Voeg de kruiden toe en bak kort mee. Daarna gaan de in blokjes gesneden tomaten erbij. Laat dit zo’n 10 minuten pruttelen. Doe als laatste de uitgelekte kidneybonen in de pan en warm alles goed door. Serveer je curry met verse munt en eventueel wat rode ui. Eten en drinken wordt op deze manier niet alleen gezond, maar ook echt lekker.
Creatief koken met kidneybonen
Natuurlijk kun je met kidneybonen meer doen dan alleen een curry maken. Probeer ze eens in een salade met avocado en mais. Of verwerk ze tot plantaardige burgers voor op een broodje. Dit doe je door kidneybonen te mengen met havermout, fijngehakte kruiden en wat ui. Maak er platte burgers van en bak deze in de pan. Ook in een chili sin carne, een vegetarische variant van de bekende chili, zijn kidneybonen onmisbaar. Zo kun je blijven variëren en past de boon in veel verschillende recepten die passen bij gezond eten en drinken.
Veelgestelde vragen over kidneybonen recepten
Hoe lang moet ik gedroogde kidneybonen koken?
Gedroogde kidneybonen moeten eerst minstens acht uur weken en daarna koken in ruim water. Dit duurt meestal één tot anderhalf uur tot ze zacht zijn. Kook ze altijd goed gaar, want rauwe kidneybonen zijn niet gezond.
Kun je kidneybonen uit blik direct gebruiken?
Kidneybonen uit blik zijn al gekookt, dus je kunt ze meteen toevoegen aan je gerecht. Even goed afspoelen onder koud water maakt ze minder zout en daardoor nog gezonder.
Zitten er veel eiwitten in kidneybonen?
Kidneybonen bevatten veel plantaardige eiwitten. Dat maakt ze geschikt voor mensen die geen of weinig vlees eten.
Zijn kidneybonen geschikt voor vegetarische en vegan gerechten?
Ja, kidneybonen passen goed in vegetarische en vegan recepten omdat ze geen dierlijke stoffen bevatten en rijk zijn aan voedingsstoffen zoals eiwitten en ijzer.
Kun je kidneybonen invriezen?
Kidneybonen kun je invriezen, zowel gekookt als in een gerecht. Bewaar ze in een goed afgesloten bakje voor maximaal drie maanden in de vriezer.
